La marinada: Mezcla el aceite de oliva virgen extra con el agua, el vinagre de vino negro, el tomillo, las hojas de laurel y la sal.

Coloca los filetes de sardinas con la piel hace abajo en un molde de cristal rectangular. Cubrelas con la marinada. Tapa con film transparente y guarda en la nevera de hoy hasta mañana (unos 24 horas)

Pasado este tiempo, sácalas y dejalas escurrir.

Mientras mezcla el queso Philadelphia con la cebolleta, el tomate y pimienta negra molida. No hace falta añadir sal.

Coloca los filetes de sardinas sobre la superficie de trabajo y reparte la crema de queso a una parte de los filetes. Rula los filetes y sellar con un pallio en que hemos metido media oliva verde.

Riega con una cuchara de aceite de oliva virgen extra los rulos y decora con hojas de laurel. Reservar en la nevera hasta en el momento de servir.