Tortas de verduras con huitlacoche al caldillo de tomatillo

Name: Tortas de verduras con huitlacoche al caldillo de tomatillo
Yield: 30 tortitas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 3 tazas puré de papa; 2 tazas verduras cocidas finamente picadas; 1/4 taza de orégano y mejorana frescos picados; 1 chile de árbol fresco verde picado; al gusto Sal; Para el relleno:; 1 taza huitlacoche cocido; Caldillo de tomatillo :; 2 tazas tomatillo cocido verde; 3 cebollas en juliana asadas; 4 dientes ajo pelados, asados y picados; 3 chilitos jalapeños cocidos; 2 tazas cilantro picado; 3 ramas epazote picado; 1/2 taza vinagre; 1 Pizca canela asada; cantidad necesaria manteca; al gusto Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta ranchera de alto valor nutricional y dietético . Usado el platillo en fiestas familiares y patronales de cosecha .

Tortas de verduras con huitlacoche al caldillo de tomatillo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Receta ranchera de alto valor nutricional y dietético . Usado el platillo en fiestas familiares y patronales de cosecha .

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Ingredientes

30 tortitas

3 tazaspuré de papa
2 tazasverduras cocidas finamente picadas
1/4 tazade orégano y mejorana frescos picados
1chile de árbol fresco verde picado
al gustoSal
Para el relleno:
1 tazahuitlacoche cocido
Caldillo de tomatillo :
2 tazastomatillo cocido verde
3cebollas en juliana asadas
4 dientesajo pelados, asados y picados
3chilitos jalapeños cocidos
2 tazascilantro picado
3 ramasepazote picado
1/2 tazavinagre
1 Pizcacanela asada
cantidad necesariamanteca
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1

Para las tortitas mezclar bien los primeros ingredientes y hacer bolitas, las aplastamos y rellenamos con huitlacoche. Freír en manteca por ambos lados y reservar.
2

Para el caldillo moler todo y dorar en manteca, ya hervido hacemos un espejo en un plato y encima poner dos tortitas. Servir calientes, comer con tortillas.