Tostada de pescado molido al azahares y chile verde. (ceviche barroco)

Name: Tostada de pescado molido al azahares y chile verde. (ceviche barroco)
Yield: 8 personas
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1 kilo carne de pescado molida fresca; 3 chiles molidos jalapeños, sin rabo ni semillas; 1 vasito buen tequila; 1 vasito agua de azahares; al gusto Sal y especias recién molidas; 4 limones (El jugo); Salsa de chile de árbol para ceviche:; Puño chiles de árbol asados; 13 dientes ajo pelados y picados; Puñito de especias recién molidas con sal; 1 taza vinagre madre o piña casero; 1 taza miel de agave; Para hacer las tostadas:; Tostadas de maíz crujientes; Al gusto Gajos de aguacate; Limones partidos; Sal

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una receta de sabores intensos, perfumados y muy nutritiva que en casa se acostumbraba para tiempos de calor o la cuaresma.

Tostada de pescado molido al azahares y chile verde. (ceviche barroco)

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Una receta de sabores intensos, perfumados y muy nutritiva que en casa se acostumbraba para tiempos de calor o la cuaresma.

Guardada

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Ingredientes

8 personas

1 kilocarne de pescado molida fresca
3chiles molidos jalapeños, sin rabo ni semillas
1 vasitobuen tequila
1 vasitoagua de azahares
al gustoSal y especias recién molidas
4limones (El jugo)
Salsa de chile de árbol para ceviche:
Puñochiles de árbol asados
13 dientesajo pelados y picados
Puñito de especias recién molidas con sal
1 tazavinagre madre o piña casero
1 tazamiel de agave
Para hacer las tostadas:
Tostadas de maíz crujientes
Al gustoGajos de aguacate
Limones partidos
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Ceviche: Poner todo en una ensaladera de cristal, mezclar muy bien y dejar reposar por una hora antes de servir, de preferencia en el refrigerador. Reservar.
2

Para la salsa, moler todos los ingredientes en la licuadora, colar o tamizar para que quede fina la salsa, poner en salsera y llevar a la mesa. También poner rebanadas o mitades de aguacate maduro para que cada comensal se sirva. Yo embarro con un poco de jugo de limón el aguacate para que no se oscurezca.
3

Montaje de tostadas: Sacar del refri el ceviche, poner en la tostada de maíz y llevar a la mesa, cada comensal le pone el aguacate y salsa que guste.