Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, cuando esté caliente, echamos la cebolla cortada en taquitos y la berenjena (de la misma manera) cuando esté dorado, echamos el tofu (cortado en dados)

Echamos las espinacas (un manojo) y dejamos que se haga con un chorrito de agua.

Cuando comprobemos que esté pochado, echamos el tomate y las habas. Dejamos a fuego lento unos 5 min, salamos y echamos una pizca de comino.

Cuando apaguemos el fuego echamos el jugo del limón y la salsa de soja... Y listo!