Ponemos a fuego medio una cazuela con poca manteca cuando hume doramos la carne de cerdo o sellamos con sal, cuando este bien dorada, agregamos el ajo y cebolla, acitronar, agregar los chiles picados, y el chorrito de vinagre, meneamos para que no se pegue, ahora agregar el jitomate, dejar cocinar por quince minutos moviendo de vez en cuando, pasado el tiempo agregar la cerveza y la miel, un poco de sal y el comino, dejamos que se reduzca moviendo de vez en cuando por media hora más.

Pasado este tiempo apagamos el fuego, tapamos la cazuela y la dejamos reposar media hora más, servir caliente acompañada de frijolitos refritos y tortillas.