Se selecciona una buena Papa. A ser posible pequeña y de Tenerife

Se lavan bien

Se ponen en un caldero con sal gorda, como lo veis en la foto y un limón cortado a la mitad

Luego le añadiremos agua para que las cubra y ponemos a cocinar. El tiempo de cocción es diferente en cada variedad de papa, por esa razón, yo cuando creo que está guisada pincho una con un tenedor, la saco fuera, y la parto con el, si veo que parte bien, es que ya se ha cocinado.

Cuando esto suceda, escurrimos bien el agua con sal y la desechamos. Luego ponemos el caldero con las papas sobre el fuego, para secarlas un poquito y ver la sal cristalizada en la piel de la papa. Y ya tenemos las Papas Arrugadas Canarias. Ahora toca comerrr