En una licuadora agregar la cáscara de una mandarina y los gajos de las dos, sacándole todas las semillas previamente. Agregar aceite, azúcar, los huevos y una cucharadita de esencia. Licuar hasta que quede todo bien mezclado.

Luego agregar harina con una cuchara de a poco, haciendo movimientos envolventes.

Verter la mezcla en molde grande de pan lactal (sale un budín grande) o molde de budín solo llenar tres cuartos ( salen dos budines chicos.

Llevar a horno medio por 20 minutos aproximadamente depende denpende del tamaño. Pinchar con un cuchillo para controlar si está cocido.

Agregar glasé o decorar a gusto ;)