En primer lugar, escurrimos las moyas de bacalao que tendremos a remojo. Las mezclamos con los huevos batidos, los ajos y el perejil picados, los piñones y las moyas de pan remojadas en leche y escurridas.

Cogemos los chipirones limpios y los rellenamos con la masa de bacalao. Cerramos con un palillo para evitar que el relleno se escape.

Ponemos un cazuela al fuego con el aceite, pelamos la cebolleta.

Ya el aceite caliente añadimos la cebolleta cortada a cascos y dejamos pochar hasta que esté tierna.

Ya blanda añadimos una parte del relleno de bacalao que nos habrá quedado junto con las alitas y cabezas de los chipirones, rehogamos un par de minutos.

Colocamos encima los chipirones rellenos, dejamos cuajar un par de minutos por cada lado y bañamos con el vino, dejamos unos minutos evaporar.

Añadimos el tomate y dejamos hacer todo a fuego lento 30 minutos, rectificamos de sal si hace falta y listos para servir, un sabor delicioso.