Migas extremeñas o migas de pastor
Aunque en ciertas partes de España se asocian a los días de lluvia, yo veía a mi abuelo comerlas a diario, como almuerzo, a media mañana con un vaso de vino. Me sentaba con él y me contaba sus historias, porque #lacocinanosune. Videoreceta en: https://youtu.be/8mlJitx0-NU
Migas extremeñas o migas de pastor
Aunque en ciertas partes de España se asocian a los días de lluvia, yo veía a mi abuelo comerlas a diario, como almuerzo, a media mañana con un vaso de vino. Me sentaba con él y me contaba sus historias, porque #lacocinanosune. Videoreceta en: https://youtu.be/8mlJitx0-NU
Paso a paso
- 1
Unos días antes, cortamos en pan en escamas. El pan tiene que ser candeal o de trigo duro, no vale cualquiera. Picamos el ajo, los pimientos y la carne.
- 2
Sofreímos primero los pimientos con el ajo, después la carne y lo reservamos. En la misma sartén, tostamos un poco el pimentón, a fuego lento sin que se nos queme, que luego amarga. Añadimos el agua, este punto es el más difícil, hay que calcular muy bien la cantidad de agua con respecto del pan y las características de éste.
- 3
Cuando hierva, salamos y añadimos el pan, removiendo para que se absorba el líquido, preferiblemente nos quedaremos cortos con el agua. A continuación, incorporamos el sofrito que hicimos al principio y servimos antes de que se enfríen.
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