Mezclar la manteca, que este en temperatura ambiente, con el azúcar. Incorporar el huevo y la harina de a poco, no amasar sólo integrar hasta que quede una masa suave. Separar una porción para la tapa de la tarta.

Para el relleno, batir las claras a nieve e incorporar el azúcar, batir y mezclar la ricota con unas gotas de esencia de vainilla.

Pre calentar el horno, en un molde, (yo la hago en una pizzera y me sale genial) estirar la masa luego verter el relleno y con la masa que apartamos estirarla y colocarla como tapa... llevamos al horno y la dejamos no más de 30 min. Dependiendo del horno!!!