Primero pondremos una cacerola a calentar con un poco de aceite o grasa, ya muy cliente freímos la tortilla azul a que quede blanda con un toque de sal.

Enseguida sacamos la tortilla del fuego y la colocamos en un plato plano, en la cazuela sin sacarla del fuego estrellamos un huevo y le ponemos sal, lo dejamos cocer, lo sacamos con una espátula y ponemos encima de la tortilla.

Ya colocado el huevo estrellado en medio de la tortilla lo decoramos con pico de gallo o salsa mexicana.