Salpimentar la ternera y echar en la olla express para sellar a fuego alto. Una vez sellada retirar de la olla en la misma echar la cebolla, el ajo, las hojas de laurel, los pimientos y marear todo. Añadir la zanahoria, las pastillas de caldo de ave y la carne. Poner el azafrán y mover. Añadir el vino y el agua hasta cubrir la carne y tapar la olla. Cuando esté echando el vapor poner la pesa de la tapa y dejar enternecer media hora.

Pasado los 30 minutos apartar del fuego y quitar la pesa de la olla express, abrir y echar las patatas. Cubrir de agua las patatas no pasarse para que queden especitas y dejar cocer hasta que se pongan las patatas tiernas.