Berenjena rellena con verduras y soja
Receta vegetariana muy completa, rica y fácil
Berenjena rellena con verduras y soja
Receta vegetariana muy completa, rica y fácil
Paso a paso
- 1
Partimos la berenjena en dos a lo largo, ponemos sal y dejamos unos 30 minutos
- 2
Ponemos a hidratar la soja según indicaciones del fabricante
- 3
Picamos muy pequeños el ajo, puerro, pimientos y brócoli y ponemos a fuego suave con AOVE y sal
- 4
Cuando estén blandos añadimos el tomate triturado y la soja escurrida. Dejamos todo junto a fuego suave unos 5-6 minutos, rectificamos de sal y reservamos
- 5
Escurrimos las berenjenas, las ponemos en una fuente de horno y las regamos con un poquito de AOVE
- 6
Las metemos al horno, precalentado a 180º unos 30 minutos hasta que estén hechas
- 7
Las sacamos, retiramos con cuidado la pulpa y reservamos la piel que volvemos a poner en la fuente de horno. Subimos el horno, función gratinar a 250º
- 8
La pulpa la picamos y añadimos a la sartén con las verduras. Rehogamos todo junto 3-4 minutos
- 9
Rellenamos las pieles de las berenjenas con la mezcla de la sartén. Ponemos encima un poco de queso rallado y volvemos a meter al horno
- 10
Sacamos cuando el queso esté dorado. Emplatamos. Y comemos caliente. Buen provecho!!!!!!!
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