Salsa Romesco
Esta receta me la pasó una compañera de trabajo hace unos años. Desde entonces no he vuelto a comprar las de bote (aunque hay algunas muy buenas también)
Salsa Romesco
Esta receta me la pasó una compañera de trabajo hace unos años. Desde entonces no he vuelto a comprar las de bote (aunque hay algunas muy buenas también)
Paso a paso
- 1
Tritura todo y ve añadiendo aceite poco a poco para que emulsione todo. Corrige de sal y añade algo de pimienta y ya está lista la salsa
- 2
Precalienta el horno a 190C. Mientras escalada las ñoras para poder sacar la carne. Yo les hago unos cortes a cuchillo para que penetre el agua caliente con facilidad. Para extraer la pulpa, lo que mejor me funciona a mi es utilizar una cucharilla. A cuchillo se me suelen romper (pero soy algo torpe 🤷♀️)
- 3
En una bandeja para horno coloca los tomates limpios y las cabezas de ajo y mételo al horno unos 40 minutos.
- 4
Mientras aprovecha para preparar la picada. En el mortero coloca sal y la guindilla. Machaca hasta que la guindilla esté bien triturada, agrega los frutos secos, un par de dientes de ajo en crudo (opcional) y un chorro de aceite de oliva
- 5
Deja que los tomates y los ajos asados se enfríen un poco. Pela los tomates y mételo en el vaso del turmix. Para extraer la pulpa del ajo, lo mejor es cortar un poco por un extremo y chafar con el cuchillo para ir sacándolo. Vierte en el vaso junto con los tomates, la pulpa de las ñoras, la picada y el pan untado en vinagre.
- 6
En Cataluña la solemos comer con los calçots, però también es ideal para carnes, pescados e incluso pasta
- 7
A disfrutar 😊
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Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=cv8Qu8SLht0
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