Lengua vacuna, c/ vinagreta y salsa verde
#recetariocamino Algo fresco para estos días de mucho calor.
Lengua vacuna, c/ vinagreta y salsa verde
#recetariocamino Algo fresco para estos días de mucho calor.
Paso a paso
- 1
Cocción de la lengua.
- 2
Colocar la lengua con la hoja de laurel y una pizca de sal, en una olla a presión, al silbar dejar aproximadamente unos 40 minutos, (depende del tamaño).
- 3
Al estar cocida, retirar y pelar la lengua en caliente. Tomar 400 gramos y el sobrante congelar, la porción puede ser más grande.
- 4
Picar en cubitos pequeños la cebolla, el morrón, el tomate.
- 5
El cebollino picarlo muy chico, las aceitunas en rodajas finas.
- 6
Mezclar todo en un bolw, agregar el aceite vegetal, el chorro de vinagre de vino tinto y la sal necesaria. Probar y rectificar de acuerdo al gusto.
- 7
Reservar en la heladera con film.
- 8
Salsa verde.
- 9
3 cucharadas de mayonesa.
- 10
Mezclar estas con, la cucharada de alcaparra, el tomillo sin los cabos, lo mismo que el orégano. La cuchara pequeña de mostaza de Dijon.
- 11
Agregar aceite de girasol (la de oliva invade, pero se puede usar) mixear.
- 12
Probar y si fuera necesario corregir la sal, (no puse por el sabor de la alcaparra).
- 13
Emplatar (dejó una sugerencia), se puede agregar si gusta, huevo duro rallado. A disfrutar !!
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