Primero prepararemos la masa, batiéndola muy bien con el caldo, el jocoque, pizca de sal y el bicarbonato, batimos enérgicamente hasta desbaratar grupos e integrar todo muy bien.

Batida la masa agregamos las hierbas de olor y el xoconostle, luego el chorizo, hasta formar una masa uniforme y tersa. Le agregamos sal y rectificamos, mezclamos bien y reposamos por lo menos media hora la masa.

Mientras reposa la masa embarramos unas cazuelitas con manteca o mantequilla, las llenamos a la mitad con masa, damos unos golpecitos para que la masa acomode y metemos al horno precalentado a 180 grados por diez a quince minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldarlas, también se puede comer en las cazuelitas.

Se acompaña con salsa quebrada casera, queso para desmoronar y jocoque espeso.