Daging Lemak Cili Api Beraroma #MAHN

Name: Daging Lemak Cili Api Beraroma #MAHN
Yield: 5 hidangan
Cuisine: Malaysia
Ingredients: 1/2 kilo daging lembu sejuk beku; 1 kotak santan kara; 2 batang serai diketuk; 2 keping asam gelugor; 2 sudu besar baking soda untuk perap daging; 3 cawan air (anggaran); sedikit minyak untuk menumis; sedikit garam; sedikit gula; sedikit serbuk perasa jika suka; 15 tangkai cili api (boleh tambah); 1 inci halia; 2 ketul kunyit hidup; 1 labu bawang besar; 3 ulas bawang putih; 1 kuntum bunga kantan; 2 helai daun limau purut; 1 helai daun kunyit; sedikit daun kesom

LATIPAH NAWAWI @KakLat

Kuala Kurau, Perak

Negeri Sembilan begitu sinonim dengan menu masak lemak cili apinya yang begitu sedap. Saya bukanlah berasal dari negeri tersebut. Resepi asal dari arwah ibu mertua yang berasal dari Melaka tetapi saya olah semula dengan cara saya sendiri. Jom kita cuba resepi ni. Di sambing itu, saya kongsikan juga tips-tips untuk melembutkan daging.

Baca lagi

Daging Lemak Cili Api Beraroma #MAHN

LATIPAH NAWAWI @KakLat

Disimpan

Cetak

Ramuan

5 hidangan

1/2kilo daging lembu sejuk beku
1 kotaksantan kara
2 batangserai diketuk
2 kepingasam gelugor
2sudu besar baking soda untuk perap daging
3 cawanair (anggaran)
sedikitminyak untuk menumis
sedikitgaram
sedikitgula
sedikitserbuk perasa jika suka
Bahan Tumis Yang Ditumbuk
15tangkai cili api (boleh tambah)
1inci halia
2ketul kunyit hidup
1labu bawang besar
3 ulasbawang putih
Bahan Hiris
1kuntum bunga kantan
2 helaidaun limau purut
1 helaidaun kunyit
sedikitdaun kesom

Disimpan

Cara Memasak

1

Sediakan bahan-bahan.
2

Rebus daging lebih kurang 5 minit. Tujuaanya untuk menampakkan urat daging lebih jelas.
3

Potong nipis. Tips cara potong daging adalah berlawanan urat. Ini akan mempercepatkan masa memasak.
4

Perap daging dengan 2 sudu besar baking soda. Perap sekurang-kurangnya 15 minit untuk melembutkan daging.
5

Sementara tunggu daging diperap, tumbuk bahan-bahan tumis dan ketuk serai.
6

Basuh daging yang telah diperap tadi hingga bersih.
7

Masukkan daging ke dalam kuali. Tak perlu letak air. Panaskan kuali dan biar air daging keluar. Tutup tudung kuali. Dah kering air daging tambah 2 cawan air dan masak lagi hingga daging betul-betul empuk.
8

Di kuali lain, panaskan minyak dan tumis serai hingga kekuningan. Masukkan bahan-bahan tumbuk. Biar agak garing, tambah sedikit air dari basuhan lesung batu.
9

Selepas itu, masukkan bahan tumis tadi ke dalam kuali daging. Biar sehingga mendidih dan bahan-bahan tumis tersebut mesra dengan daging.
10

Sementara itu, hiris bunga kantan, daun limau, daun kesom dan daun kunyit.
11

Masukkan santan dan asam keping. Masak dengan api perlahan supaya santan tidak pecah minyak.
12

Setelah mendidih, tutup api. Kemudian barulah masukkan bahan-bahan hiris. Perasakan dengan garam dan gula.
13

Siap, bolehlah dihidang. Selamat mencuba. 😊