প্রথমে আলুটাকে 50%সেদ্ধ করে ভেজে নিতে হবে. কিশোরি রং ক দুধে গুলে রাখতে হবে. মাংস টাকে আদা, রসুন,নুন, পাতিলেবুর রস দিয়ে 1ঘন্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিতে হবে. বাসমতি চালকে ভালো করে ধুয়ে 2ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে.

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে পিঁয়াজ ভাজতে হবে. হাল্কা লাল হলে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে ভালো করে রান্না করতে হবে. এতে লঙ্কা গুঁড়ো, নুন, সামান্য বিরিয়ানি মশলা, অল্প জল দিয়ে 20মিনিট চাপা দিয়ে রান্না করতে হবে.

এবার চাল টাকে 80%সেদ্ধ করে নিতে হবে. সেদ্ধ করার সময়ে সামান্য সাদা তেল, নুন, লেবুর রস দিতে হবে.

এবার একটা পাত্রে ঘি, তেজপাতা, ভাত তারউপর মাংস অল্প, ভেজে রাখা আলু, কিশোরি রং, বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আবার ভাত দিয়ে তারউপর আবার বাকি মাংস,ভাজা আলু, কিশোরি রং,বিরিয়ানি মশলা দিয়ে আবার ভাত দিয়ে ঘি, বিরিয়ানি মশলা, কিশোরি রং দিয়ে পাত্র টাকে ভালো করে ঢাকা দিতে হবে.

এবার একটা চাটু রেখে তারউপর পাত্র টাকে বসিয়ে উপরে ভারী কিছু রেখে 30মিনিটের জন্য দমে বসাতে হবে. তাহলেই তৈরি চিকেন বিরিয়ানি.