Bersihkan tulang iga (saya pakai yang sudah saya rebus, tinggal mengeluarkan tulang beku di suhu ruang sampai cair dan siap masak). Lalu potong-potong (buangi bagian lemak jika tidak suka). Setelah itu didihkan 1,5 liter air lalu masukkan potongan tulang has. Masukkan 7 lembar daun salam yang telah dicuci bersih. Rebus selama 15-20 menit.

Bersihkan bumbu, cuci bersih. Serai memarkan. Laos (dimemarkan juga sebelum diiris), kunyit dan jahe iris tipis sesuai selera. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis, cabe belah dua.

Setelah tulang iga direbus sekitar 20 menit (dagingnya makin empuk), masukkan asam kandis dan potongan nenas

Tumis bawang merah dan putih sampai agak layu, masukkan irisan cabai merah tumis lagi sampai agak harum

Masukkan serai dan irisan laos, jahe dan kunyit. Tumis sampai keluar harum campuran bumbu iris tadi

Masukkan bumbu tumis ke dalam panci tulang iga. Jika tidak mau minyaknya terlalu banyak, minyak tumisan bisa ditiriskan dan dibuang sebelum bumbu dimasukkan ke dalam panci. Lalu panci tutup lagi dan biarkan bumbu resap sekitar 10 menit.

Cuci bersih daun bawang dan tomat lalu potong sesuai selera. Pada sebuah mangkuk, masukkan potongan daun bawang dan tomat.

Siram dengan isi dan kuah pindang tulang ke mangkuk tadi. Siap disajikan. Yummy, lezat, juicy dan segar