定番☆ごく普通のカツ丼

豚肉はスジの部分を数ヶ所切り､包丁の背で､ひと回り大きくなるくらいしっかりと叩いておく｡ その後こしょうを振って､薄力粉→卵→パン粉をつける｡※半端な卵はあらかじめ取り分けて､カツを閉じるのに使う｡

170度くらいの温度でカラリと揚げる｡ 美味しく揚げるコツは､パン粉がしっかりと固まるまでいじらないこと｡ あら熱が取れたら､食べやすい大きさに切っておく｡

玉葱は半分にしてから繊維に沿って5㎜ほどの厚さに切る｡それをごま油で表面に透明感が出てくるまで炒める｡ その間に､小鍋に酒とみりんを煮立てて煮きり､砂糖としょうゆ､だし汁を加えてひと煮立ちさせる｡

とじる鍋orフライパンに丼汁を加え､玉葱を煮る｡あと一息で火が通る､､､というくらいのタイミングで､カツを並べ､1分ほど煮る｡

そこによくときほぐした卵を流し､三つ葉や万能葱などを散らし､フタをして中火で約1分､卵の表面が固まるまで煮る｡(中は半熟が理想的｡) 卵はカツの間にも入るよう流すこと｡

丼にご飯をよそって､カツを盛り､残った煮汁を回しかける｡海苔を散らして出来上がり｡