È una crema delicata, perfetta per accompagnare la mia tarte Tatin (https://cookpad.wasmer.app/it/r/15720688), ma renderà elegante qualsiasi altra torta di mele, al cioccolato o anche quelle lievitate come panettoni, colombe etc…Differisce dalla crema pasticcera perché non contiene farina né amidi quindi ispessirà solo per la cottura dei tuorli presenti. Rimane comunque piuttosto liquida. È un po’ più difficile da fare rispetto alla crema pasticceria: se si cuoce a fuoco troppo forte o troppo a lungo si rischia di creare una frittatina di tuorli sul fondo della pentola… ma basta stare attenti, dai.Si può usare anche come base per mousse o altre preparazioni dolci. Io ve la illustro come l’hanno insegnata a me alla scuola di pasticceria che ho frequentato.➡️ La si può servire calda appena fatta e leggermente intiepidita oppure fredda, farete sempre un figurone con poco!➡️ Come aromi puoi scegliere qualsiasi che ti piaccia:• nel caso della vaniglia se è in bacche dovrai aprire per il lungo e raschiare mezza bacca e aggiungere i semini ai tuorli e zucchero invece se userai l’estratto dosificalo tu in base al tuo gusto o esperienza in qualsiasi momento,• se usi la cannella puoi usarla in polvere oppure potrai usarla in stecca (da mettere in infusione ”a caldo” cioè a scaldare coi liquidi fino quasi a bollore per poi eliminarla)• anice stellato, cardamomo, scorze di agrumi, zenzero fresco etc sempre in infusione a caldo.#cremainglese#basipasticceria#calendarionovembre

Questa crostata è ottima se accompagnata con lo zabaione. È l'ideale per decorazioni natalizie con la sua superficie liscia e lucida.

Amante dei lievitati mi sono fatta ispirare dalla bravissima Romana Bacarelli conosciuta su Instagram per creare questo Pan brioche anche se con qualche modifica!

Queste colombine sono preparate con un impasto di pan brioche neutro, si possono farcire sia dolci che salate, buonissime anche così e farai un figurone se le utilizzi come segnaposto a Pasqua#calendarioaprile#pasqua #pasquetta #segnaposto #colombine #colomba #panbrioche #tavoladipasqua

La ricetta della crème brûlée al lampone è un dolce a base di panna, zucchero, lamponi freschi o confettura, tuorli d'uovo e caramello. La crème brulée è uno dei dessert francesi a cui è difficile resistere.Una ricetta di Lucas Delmas, le crèmes brulées aux framboises.

La mia crostata tiramisù realizzata inspirandomi dalla video ricetta di Raffaela Locatelli per #lavideoscuoladicookpadNella mia ricetta c'è qualche variazione :nella pasta frolla ho aggiunto della scorza di limone grattugiato e la crema lo realizzata con del mascarpone, panna montata e albumi d'uovo senza aggiunta di cacao . Non ho aggiunto il tuorlo d'uovo, ma questo soltanto per un gusto mio personale.

Perfetta per un antipasto o aperitivo#regalodinatale #panbrioche #antipastosalato

Questa ricetta é della maestra panificatrice Paoletta Sersante, é una brioche leggera,ottima da usare come base per farciture golose . Paoletta l'ha chiamata così perché vuole essere una brioche veloce , da ottenere in tempi brevi , inizi alle 15 e sforni alle 18 . Io avendo tempo a disposizione ,e con il caldo che avanza ho dimezzato il lievito e aumentato i tempi di riposo con ottimi risultati. Ho preparato questa brioche per la colazione,ma per il golosone di mio marito e mio figlio , ho preparato dei marotozzi da mangiare dopo cena . Qui vi lascio un idea di come fare varie formature e farciture , ma si può benissimo fare un unico pezzo con la farcitura che più vi piace o semplicemente lasciarla senza niente . A voi la scelta 😉#ilmiolibrolemiericette

Come dice un vecchio detto "ANCHE L'OCCHIO VUOLE LA SUA PARTE"...#panbrioche #panbriochesalato #antipasto #bimby #ricettebimby #lievitato

Adoro gli intrecci, quelli fatti con il pane sono fantastici. Le corone e le trecce di pasta lievita sono molto scenografiche e belle da portare a tavola, magari come centro tavola, in occasione delle feste. Non solo sono belle da vedere, sono molto buone da mangiare, magari con un ottimo tagliere di salumi e formaggi. L'impasto base del panbrioche è molto versatile, perfetto per preparare le brioche e i panini. Pur non avendo utilizzato lo zucchero (solo 1 cucchiaino di miele), il sapore è neutro e si presta bene per farciture sia dolci, sia salate. Per rendere la pasta brioche dolce o salata, basta aggiungere un po' di zucchero o di sale. La consistenza della mollica è soffice e leggera anche dopo il 3° giorno, basta conservarla bene (io la avvolgo nella carta forno e poi con un canovaccio).Per fare questa corona, ho utilizzato pochissimo lievito e dopo averlo impastato con la planetaria per circa 30 minuti, a velocità moderata, l'ho lasciato mezz'ora a temperatura ambiente poi l'ho messo a maturare in frigorifero per 18 ore. Il risultato è strepitoso, un panbrioche molto digeribile, super morbido e profumato .Per fare l'intreccio, mi sono ispirata al bellissimo intreccio di @joyosity fatto con 7 filoni. Per non farlo unire al centro, durante la lievitazione, ho appallottolato un pezzo di carta forno e l'ho inserito all'interno. #panbrioche #cookpad #pane #treccia #trecciadipane #challah

Buongiorno oggi ho preparato una ricetta di Pasqua, la colomba di pan brioche senza burro nocciolata è una ricetta veloce, morbida e dal gusto “nocciolato” grazie alla glassa con nocciole tostate!#pasqua #colomba #panbrioche #senzaburro #nocciole #cioccolatofondente #nocciolata #ricettabimby #dolci #dessert #glassa #calendarioaprile

La brioche col tuppo è un dolce tipico della Sicilia, dove solitamente si mangia accompagnata da granita o gelato. La “brioscia cu’ tuppu”, come viene chiamata in dialetto siciliano, deriva il suo nome dalla forma particolare che ricorda lo chignon basso che le donne siciliane per tradizione portavano e che nel dialetto regionale viene chiamato proprio “tuppo”. La preparazione della brioche col tuppo prevedeva in origine lo strutto in quanto il burro era considerato troppo costoso e , quindi, era usato solo dalle famiglie benestanti. Oggi si utilizza più comunemente il burro che ha un sapore più delicato ed è più leggero. Vi confesso però che qualche volta io uso lo strutto, soprattutto quando preparo la brioche salata.Fondamentale per la buona riuscita della brioche è lavorare bene e a lungo l’impasto fino a che diventi compatto e non più appiccicoso (e quindi raggiunga l’incordatura). Si può utilizzare il bimby, come faccio io, oppure la planetaria o si può lavorare energicamente a mano.Altra cosa importante per ottenere il tipico sapore delle brioche siciliane sono gli aromi: non dimenticate mai di aggiungere il miele e il mix di scorze di arancia e limone.Se preferite, con questo impasto potete realizzare anche una treccia .Vediamo allora come fare le brioche col tuppo!#dimmicosacucini#brioche#dolci#dolcidacolazione