Criollitos de grasa

Empaste: mezclar la grasa a temperatura ambiente con la harina. Formar una pasta y estirar en un plato con un film. Reservar en la heladera.

Masa: colocar la harina, la sal y la grasa derretida en un bowl. Activar aparte la levadura con el azúcar y agua tibia. Incorporar la levadura activada y comenzar a amasar agregando agua. Formar un bollo compacto y liso. Dejar reposar 1/2 hora en la heladera.

Plegado 1: estirar la masa con palote. Cortar la mitad del empaste y colocar en el centro de la masa estirada. Plegar uno de los lados sobre el empaste y luego el otro. Tapar con un film y dejar reposar 1/2 hora en la heladera. Estirar nuevamente y repetir la misma operación con la otra mitad del empaste. Dejar reposar otra 1/2 hora en heladera.

Plegado 2: estirar la masa y plegar los lados (igual que con el empaste), dejando reposar 1/2 hora entre plegado y plegado. Como mínimo yo lo hago 3 veces. Mientras más veces, más capitas te van a quedar! Van a ser tipo hojaldrados.

Dejar repostar 1/2 hora y estirar hasta 2 cm de espesor. Cortar en cuadraditos. Colocarlos en una placa, pincharlos con un tenedor y dejarlos levar unos 20 minutos. Podes: 1) cocinarlos en horno fuerte durante 20-30 minutos (depende de cada horno), o 2) llevarlos al freezer. No hace falta descongelarlos para cocinar, van directo al horno precalentado.