HARIRA, SOPA MARROQUÍ
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta deliciosa sopa se consume en Marruecos por las tardes al ponerse el sol durante los 30 días del Ramadán es una sopa especialmente nutritiva y puede hacerse únicamente vegetariana.
HARIRA, SOPA MARROQUÍ
Esta deliciosa sopa se consume en Marruecos por las tardes al ponerse el sol durante los 30 días del Ramadán es una sopa especialmente nutritiva y puede hacerse únicamente vegetariana.
Paso a paso
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Ponemos a remojar y después cocemos una taza de lentejas.
Ponemos a remojar y cocemos una taza de garbanzos (yo en esta ocasión los omití)
En una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite, añadimos media cebolla picada, un diente de ajo picado, normalmente se le pone pollo en cuadritos pero mi mamá que no comía pollo le ponía una rebanada de jamón gruesa cortada en cuadritos o una chuleta ahumada cortada en cuadritos; dos ramas de apio a las que les quitamos las hebras, - 2
Picadas, enseguida unas ramas de cilantro y de perejil picadas.
Se lava media taza de arroz y se agrega a la olla. En vez de arroz se le pueden poner fideos delgaditos.
En la licuadora molemos 3 jitomates y los colamos en la cacerola, sazonamos con dos o tres cucharaditas de consomé en polvo, una pizca de canela en polvo, una pizca de jengibre molido, dos pizcas de curry en polvo y pimienta.
Se añaden las lentejas cocidas y los garbanzos a que se cueza todo junto. - 3
Si una vez cocida tuviera mucho caldo se revuelven en una taza unas cucharadas de harina con agua y se añaden a que hierva un rato para que no sepa a harina.
El resultado es asombroso, es una sopa reconfortante y de un sabor único. - 4
Tip: Cuando pongan a cocer garbanzos, alubias o lentejas pongan de más y distribúyanlas en bolsas y ténganlas guardadas en el congelador, de esa forma siempre las tiene uno al momento sin necesidad de esperar al remojo y la cocción.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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