Tostadas con col enchileanchada y chorizo
lucry @Socorrito2
En las recetas de la abuela y mamá las de col son muy nutritivas, económicas y rendidoras . Por supuesto deliciosas. Muy buena para convivios, si las tostadas son menos grandes. Yo sirvo este platillo con tortillas echas a mano con masa nixtamalizadas y tostadas en comal. Pero con tostadas comerciales rinde mucho más
Tostadas con col enchileanchada y chorizo
En las recetas de la abuela y mamá las de col son muy nutritivas, económicas y rendidoras . Por supuesto deliciosas. Muy buena para convivios, si las tostadas son menos grandes. Yo sirvo este platillo con tortillas echas a mano con masa nixtamalizadas y tostadas en comal. Pero con tostadas comerciales rinde mucho más
Paso a paso
- 1
Se pone la col a hervir con los dientes de ajo y sal en poca agua y cuando inicia a borbotones se apaga y reserva.
- 2
Los chiles anchos se licúan con el agua del remojo y sin semillas.
- 3
Se sofríe la cebolla y el jitomate y se les agrega el chorizo y la milanesa para que sazonen, cuando estén en su punto se les agrega el licuado de chile ancho, se mezcla y se deja sazonar unos 5 minutos.
- 4
A la col sancochada se le agrega el sofrito de chorizo enchileanchado, los chícharos, los garbanzos y el perejil.
- 5
Se les deja sazonar tapados, unos 15 min a fuego lento y se les ajusta la sal. Debe quedar algo caldoso no seco. Tampoco en caldillo, si ocurre dejarlo secar unos minutos más.
- 6
Se sirve sobre tostadas y se les adorna con una rebanada de aguacate y cebolla morada en escabeche.
- 7
Platillo delicioso y rendidor.
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