Bombas de papa y espinaca 💣
Suaves por dentro y crocantes por fuera, con todo el sabor de la espinaca.
Hoy te comparto todos lo que necesitas saber para que salgan perfectas, cremosas y sobre todo IRRESISTIBLES .
#delantaldorado23
Bombas de papa y espinaca 💣
Suaves por dentro y crocantes por fuera, con todo el sabor de la espinaca.
Hoy te comparto todos lo que necesitas saber para que salgan perfectas, cremosas y sobre todo IRRESISTIBLES .
#delantaldorado23
Paso a paso
- 1
Primero seleccionamos las papas, como las vamos a cocinar enteras necesitamos que sean parejas de tamaño, y como las vamos a pelar en caliente es mejor que la superficie sea uniforme, sin irregularidades. Las lavamos y las colocamos en una cacerola con agua a temperatura ambiente, sin sal. Llevamos a fuego fuerte.
- 2
Las papas estarán cocidas cuando al clavar un cuchillo en ellas se nota que están blandas. Depende del tamaño de papa, a mí me tomó 45 minutos en total. Es preferible cocinar la papa entera y no en trozos ya que queremos obtener un puré bien seco, con bajo contenido de agua. Por el mismo motivo no lo ponemos sal al agua de cocción.
- 3
Mientras se cocinan las papas, lavamos la espinaca, recortamos los tallos de las hojas y las cocinamos en un wok o sartén profunda a fuego bajo y revolviendo. Son sólo unos minutos hasta que la hoja esté tierna. No vamos a añadirle sal ni tampoco condimentos o aceites para la cocción. Vamos a obtener una espinaca que va a conservar todo el sabor, además evitamos incorporar agua a la futura mezcla.
- 4
Cuando se enfríe vamos a escurrirla apretando porciones entre ambas manos o con ayuda de un colador. Es importante este paso para que no se desarmen durante la fritura. Reservamos.
- 5
Al momento que las papas ya están cocidas retiramos del agua e inmediatamente comenzamos a quitarles la piel, esto puede ser con ayuda de un cuchillo, raspando y quitando impurezas. Las cortamos para que sea más fácil pisarlas.
- 6
Hacemos un puré bien liso, que no queden trocitos de papa. Añadimos la manteca derretida, el diente de ajo picado bien chiquito y la espinaca. Esta última me gusta ni muy grande ni muy pequeña. Añadimos sal y nuez moscada.
- 7
Mezclamos y probamos, debe ser un puré sabroso. Es necesario hacerlo en este momento justo antes de añadir el huevo. Una vez que integramos todo, sumamos el huevo. Integramos nuevamente y colocamos en un recipiente hermético. Llevamos a la heladera hasta que tome consistencia, debe estar frío al momento de armar las bombas.
- 8
Dividimos en porciones, a mí me gusta hacerlas pequeñas, de 40 g de manera que haya un equilibrio entre la cirteza crocante y el interior suave y cremoso. Las pasamos por harina.
- 9
Luego por huevo y por último por pan rallado. Mientras calentamos el aceite las llevamos a la heladera.
- 10
Freímos en abundante aceite, escurrimos en papel absorbente y servimos calentitas!
A mí me gustó acompañarlas con una Sour cream (crema agria) que le va muy bien. Les comparto la receta también 👇🏻
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Diocelina Castillo Montenegro -
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