Bata os ovos e tempere-os com uma pitada de sal e pimenta.
Numa frigideira com um fio de azeite, aloure a cebola, cortada grosseiramente e os dentes de alho. Junte depois os pimentos padrón e as tiras de pimento assado e deixe saltear por cerca de 5 minutos.
Junte agora os ovos batidos e envolva nos restantes ingredientes.
Deixe cozinhar até ficarem a seu gosto (vai depender se gosta deles mais, ou menos bem passados).