Numa tigela, misture o requeijão com o salmão fumado em lascas, o sumo de meio limão, o funcho, o sal e a pimenta. Envolva bem todos os ingredientes com a ajuda de um garfo. Reserve no frigorífico por cerca de uma hora.
Com a ajuda da mandolina Borner, corte o pepino em fatias finas. Coloque-as sobre papel absorvente de cozinha, para que absorvam o excesso de humidade.
Coloque uma colher do recheio de salmão, no final de cada fatia de pepino.

Enrole de forma firme e prenda-o com a ajuda de um palito.
Decore com raminhos de funcho, raspas de limão e pimenta rosa.
Reserve no frigorífico, até servir.