Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Dentro coloque a frigideira de ferro fundido de modo a aquecer um pouco.
Bata os ovos e junte-os ao esparguete assim como o puré de abóbora, envolvendo bem todos os ingredientes. Reserve.
Retire agora com cuidado a frigideira do forno e leve-a ao lume com um fio de azeite. Junte a cebola e os dentes de alho e assim que começarem a alourar junte o bacon e deixe fritar um pouco. Retire para um prato e reserve.

Na mesma frigideira com a gordura (se necessário junte mais um fio de azeite) deite agora os espinafres e os cogumelos até estes cozinharem e os cogumelos estarem dourados. Deite tudo (mistura de bacon e cebola e os espinafres e os cogumelos), para a tigela onde tem os ovos e o esparguete, envolva bem todos os ingredientes e deite tudo de novo para a frigideira. Por cima disponha o queijo curado cortado em cubos e leve ao forno a assar, por cerca de 15 minutos ou até dourar.
Decore com a salsa.