"Julie & Julia" (Mushroom Bourguignon com Purê de Batatas)
#ABCdasReceitas Vamos falar primeiro do filme, que também já explica um pouco do prato! Julie e Julia conta passagens da vida de Julia Child, que foi uma cozinheira americana, pioneira por publicar o primeiro livro de receitas francesas, muito completas, em inglês e adaptadas para americanos ("Mastering the Art of French Cooking"). Ela popularizou muitos pratos franceses nos Estados Unidos e, consequentemente, nas Américas. "Beef bourguignon" é um deles, que nessa receita vemos a versão veggie com cogumelos, por isso "mushroom bourguignon". No filme, Julie, muitos anos depois do lançamento do livro da Julia, e grande fã do livro, coloca como objetivo cozinhar em 1 ano as 524 receitas do livro. E eu aqui sofrendo no Abecedário das Receitas 😂 Enfim, um filme gostosinho, sem muitos dramas, com a Dona Meryl Streep, rainha, interpretando a Julia Child. E mushroom bourguignon nada mais é que um cozido de cogumelos no vinho, MUITO GOSTOSO, que nem acredito que nunca tinha feito antes (fora que é bem fácil). Definitivamente vai brigar com o estrogonofe aos fins de semana 🙃
"Julie & Julia" (Mushroom Bourguignon com Purê de Batatas)
#ABCdasReceitas Vamos falar primeiro do filme, que também já explica um pouco do prato! Julie e Julia conta passagens da vida de Julia Child, que foi uma cozinheira americana, pioneira por publicar o primeiro livro de receitas francesas, muito completas, em inglês e adaptadas para americanos ("Mastering the Art of French Cooking"). Ela popularizou muitos pratos franceses nos Estados Unidos e, consequentemente, nas Américas. "Beef bourguignon" é um deles, que nessa receita vemos a versão veggie com cogumelos, por isso "mushroom bourguignon". No filme, Julie, muitos anos depois do lançamento do livro da Julia, e grande fã do livro, coloca como objetivo cozinhar em 1 ano as 524 receitas do livro. E eu aqui sofrendo no Abecedário das Receitas 😂 Enfim, um filme gostosinho, sem muitos dramas, com a Dona Meryl Streep, rainha, interpretando a Julia Child. E mushroom bourguignon nada mais é que um cozido de cogumelos no vinho, MUITO GOSTOSO, que nem acredito que nunca tinha feito antes (fora que é bem fácil). Definitivamente vai brigar com o estrogonofe aos fins de semana 🙃
Abra na app da CookpadInstruções para cozinhares
- 1
Vamos começar lavando, descascando e cortando as batatas em 3 pedaços menores, cada uma, isso ajuda a cozinhar mais rapidamente. Depois coloque-as na panela com água cobrindo, leve em fogo alto e com a tampa semiaberta. Demora entre 15 e 20 minutos para ficarem bem cozidas, prontas para serem amassadas.
- 2
Enquanto isso, vamos ao bourguignon. Lave, descasque e pique a cebola, o alho e a cenoura. Em uma panela, coloque as 3 colheres de manteiga de coco (dá aquele gostinho de manteiga que os franceses até abusam 🤣), em seguida a cenoura e a cebola, tudo em fogo baixo, até ficarem mais macias. Por último vai o alho, cuidado para não queima-lo.
- 3
Para essa receita escolhi os cogumelos Paris e Portobello, pois combinam mais com preparações com vinho e toque amadeirado 😋 Tire a terrinha dos cogumelos com um paninho e pique, geralmente em 3 pedaços cada um. Os muito pequenos eu deixo inteiros. Leve a panela e em seguida coloque o alecrim, as folhas de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- 4
Enquanto a gente cozinha os cogumelos em fogo baixo, vamos ao caldo de vegetais. Eu normalmente não uso condimentos prontos, mas não tive tempo de fazer meu próprio tablete de legumes, então comprei esse mais natureba e saudável (e vegano), mas se puder, faça em casa, pelo sabor e pela saúde. Enfim, em 2 xícaras de água quente, dilua todo o tablete. Depois, acrescente 1 colher de sopa de amido de milho e misture muito bem, sem deixar gruminhos.
- 5
Em seguida, adicione o caldo de legumes que a gente acabou de preparar e depois o vinho. Mexa bem, baixe o fogo, tampe a panela e deixe apurar por 8 minutos. Ah, e pra quem sempre pergunta do vinho vegano, usei o Aurora, consulto para saber se as bebidas são veganas ou não no site "barnivore".
- 6
Enquanto isso, vamos amassar muito bem as batatas (já cozidas e escorridas), adicionar o leite vegetal, a manteiga de coco e o sal. Tudo isso vai deixar o purê mais macio e amanteigado. Mexa bem e reserve.
- 7
Depois dos 8 minutos, abra a panela, aumente o fogo e mexa por uns 2-4 minutos. Você vai perceber que nesse ponto o caldo terá reduzido bastante e que estará um tiquinho mais consistente. Desligue o fogo e reserve.
- 8
Para servir, crie uma "caminha" de purê de batatas e adicione o mushroom bourguignon por cima. Sirva com um vinhão e seja bem feliz 🍷🤸🏻♀️ Pode ser servido com arroz e como molho no macarrão também.
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