Seja no almoço, seja no aperitivo, este é um prato que adoro!

Arroz malandro de corvina e camarão, ao bom estilo português. Um prato quente, simples e perfumado para combater a sexta-feira santa de isolamento

Tinha a água da cozedura de polvo e resolvi usar para fazer este arroz de feijão ainda com mais sabor

Mais alguém gosta de arroz assim malandro e cheio de sabores tradicionais?

Medida utilizada - 300ml#Junho#Calendário25

www.saboresaprova.comArroz de lingueirão é um prato que me leva à minha infância, quando não sabia que o lingueirão tinha esse nome e andava eu na praia à procura de "navalhas".Como na maior parte dos bivalves, o lingueirão implica ficar em água com sal, de preferência de um dia para o outro, para se libertar das areias.Existem várias variações ao arroz, uns acrescentam pimento, que não fica mal, outros enriquecem-no com uns camarões não percebendo que isso é mais para um arroz de marisco.A única variação que não deve fazer é na qualidade do arroz - esta receita de arroz, como quase todos os arrozes deste género (bacalhau, robalo, tamboril, etc.) é para um arroz caldoso. Vai daí é essencial usar o nosso arroz carolino.

este arroz fica bem malandrinho e cheio de sabor porque leva caldo de peixe

Quando não há muito tempo e quero cozinhar algo rápido, faço um arroz ou massa com legumes e uma proteína.

Existem duas formas de se fazer arroz de bacalhau - seco ou malandro. Apesar de o meu avô paterno sempre ter dito que "malandro nem o arroz", a verdade é que em casa dos meus avós sempre o comi assim, talvez porque éramos muitos e efectivamente assim o arroz rende substancialmente mais.Para além disso, o arroz malandro tem uma cremosidade que conforta e que não encontramos no arroz seco - vai daí a necessidade de se estrelar um ovo para acompanhar esta modalidade, procurando na gema a cremosidade que falta do caldo.Para compensar a falta do ovo estrelado, convencionou-se apresentar este prato com umas tortilhas à moda da família que de espanhola nada tem, como irão ver mais à frente.De resto, é muito simples. Quem preferir arroz seco, faz a relação de 1 caneca de arroz para 2 de água; quem preferir malandro, faz 1 de arroz para 4 de caldo.