Machacada

rabadilla • cebolla picada en brunoi • zanahoria mediana rallada • locote verde mediano picado en cuadraditos • tomates sin piel bien machacados tipo puré • ajo bien picaditos • papa grande cortada en cuadrados • vino tinto dulce • arroz blanco • agua • mazos de cebollitas verdeo picadas bien finitas • sal, pimienta negra, orégano, pimentón dulce •

gr.de lentejas • ajo • Agua • Sal marina • nueces machacadas(como aceite)

Masa; • mandioca • Sal a gusto • huevos • harina de maíz • Relleno; • carnaza • aceite de oliva • ajo machacado • Sal a gusto • cebolla grande • pimiento verde •

huevos batidos • cebollines troceados • arroz • aceite vegetal • ajos machacados • salsa de soja • arvejas o guisantes

para la masa • harina 0000 • sal • levadura • agua • para el relleno • carne picada de cerdo (la grasa es vital para el sabor) • cebollas blancas medianas: Ralladas o muy picadas (escurre un poco el exceso de agua) • ajo machacados • pimiento rojo (morrón) picado finísimo • buen manojo de perejil fresco picado • pasta de tomate y 1 de pimentón dulce •

Agua con gas • pequeñas (1 por vaso, ligeramente machacadas) Bayas de enebro • (2 por vaso, obtenidas con pela papas) Piel de limón • (1 por vaso) Rama de canela • pequeñas (1 por vaso, aprox. 5ml cada una) Jugo de limón natural • (3 por vaso, opcional) Stevia líquida • Hielo

Cobertura para el pollo: • harina • maicena • sal • pimienta • huevo grande • agua • aceite de canola (divididas) • suprema de pollo cortada en cubos • aceite neutro para freír • Salsa de naranja: • aceite de sésamo (divididas) •

alga nori • vinagre de manzana • agua • tamari o salsa de soja • orégano seco • pimentón dulce • comino en polvo • hojas de laurel • ajo machacados • tofu • fécula de maíz • aceite

levadura seca • agua tibia para ascelerar • harina • grasa • cucharadita de sal fina • dita de azúcar • semillas de hinojo machacadas en mortero • resto de harina "él necesario" • buenas amasadas • formación de ochos

PARA LA MASA: • harina de trigo todo uso • mantequilla fría = 10 cucharadas • huevos • del caldo de la cocción del pollo • sal • tartera de 26 cm de diámetro engrasada • Relleno: • pechuga de pollo cocido y desmechado • maizena • del caldo de la cocción del pollo = ½ taza = 10 cucharadas • cebolla cortadita •

celery • cebolla picada en cuadritos • papa mediana • ajoporro (100 gramos) • ajo machacado • de taza de aceite de oliva • Sal y pimienta • necesaria

papas, cocidas y machacadas o restos de puré de papas • mantequilla sin sal, derretida, más un poco más para engrasar • sal • huevo mediano • harina común, más un poco más para estirar • levadura en polvo

harina • avena • aceite (yo usé de coco) • yogurt griego o natural • semillas de chía • huevo • frutillas (grandecitas) machacadas • generosa de azúcar

hamburguesas congeladas de seitán con albahaca • tomates peritas pelado y sin semillas, en brunoise chica • morrón rojo pelado y sin semillas asado, en brunoise chica • huevos • Perejil fresco • Acelga medio atado cocido (lo tenía congelado) • Hierbas secas:orégano y ciboulette machacados • polvo Royal • Pimienta negra recién molida • Aceite vegetal lo necesario • Sal lo necesario • Queso parmesano rallado lo necesario

avena instantánea • leche (se puede usar leche regular, descremada de almendra o de avena) • banana madura, machacada/pisada • semillas de chía • semillas de lino • semillas de sésamo • gotas a gusto de endulzante o un poco de miel

carne picada sin grasa • morrón picado • cebolla picada • ajo picado • zanahoria rallada • aceitunas descarozadas • sal • pimienta • huevos • huevos duros picados • pan rallado • queso rallado •

carne vegetal • cebollas, ralladas o finamente picadas • ajo, machacados • tomates, finamente picados • morrón colorado • aceite para freír • Los condimentos: orégano seco; comino; una hoja de laurel; sal y pimienta negra, recién molida (a gusto

zucchini, cortados en tiras finas con la mandolina • tomate americano pelado y sin semillas cortados en brunoise chica • cebolla blanca en brunoise chica • puerro, la parte blanca, en brunoise chica • ajo, bien picaditos • Hierbas secas: tomillo y orégano, machacados • Pulpa de tomate • Pimienta negra recién molida • Sal lo necesario • Aceite vegetal lo necesario • Pimentón dulce, 1 cucharada chica • Agua caliente lo necesario •

🥘 1 cda aceite o ghee • 🥘 1 cda semillas de comino • 🥘 1 cda semillas de hinojo • 🥘 1 cda semillas de coriandro • 🥘 1 cebolla grande cortada a gusto • 🥘 Pizca de sal rosa del Himalaya • 🥘 4 dientes de ajo cortados a gusto • 🥘 2 o 3 cm jengibre fresco rallado (infaltable, si no se consigue reemplazar por 1 cdta de molido) • 🥘 4 tomates cortados en dados • 🥘 1 hoja de laurel • 🥘 3 tazas de legumbres cocidas a elección, incluso se pueden combinar (aquí usé mungo) • 🥘 1 lata chica de leche de coco (no la bebida, sino la que es para cocinar) •

berenjenas peladas y pasadas por la mandolina, fetas finas • Hierbas secas; orégano, tomillo, curry, albahaca pasadas en mortero • Aceite vegetal lo necesario • Pimienta negra recién molida • Sal lo necesario • Salsa blanca (standar) • Morrón rojo pelado y sin semillas 1/2 en brunoise chica • cebolla en brunoise chica • puerro en brunoise chica • seitán en cubitos pequeños • queso rallado mozzarella y provolone • queso rallado parmesano •

lasagna seca, Varilla • calabaza, chica. En cubos • zucchini, pelados sin semillas en cubitos • kale, en juliana • Queso rallado parmesano • Queso mozzarella, provolone y emmental rallado • Pulpa de tomates • Salsa blanca, bechamel • Cebollino, picado fino • cebolla blanca en brunoise chica • Sal lo necesario • Aceite vegetal lo necesario •

papas blancas, cortados rústicas • zanahoria en rodajas • puerro en brunoise chica • Perejil picado fino un añadido • ajo machacados • Puré de tomates 🍅 • morrón rojo pelado y sin semillas en brunoise chica • Sal lo necesario • Pimienta negra recién molida • Hierbas secas, orégano, tomillo, albahaca y laurel (3 hojas chicas) • Aceite lo necesario • Agua caliente lo necesario •

camarones, limpios • morrón rojo asado, pelado y sin semillas, en cuadrados • ajo, machacado • Hierbas frescas: perejil y ciboulette, picado fino • limón 🍋, jugo y ralladura • Pan alemán, del día anterior en cubos. Medianos • zucchini en rodajas y mitades. • tomates cherry en mitades. • Pimienta negra recién molida • Aceite de oliva • Sal lo necesario • Puré de tomates •

zapallitos de tronco, pelados y vaciados.. • puerro en brunoise chica • morrón rojo pelado y sin semillas, en brunoise chica • cebolla blanca chica en brunoise chica • Queso ricotta, • Queso Colonia, • Mezcla de queso mozzarella y parmesano rallado • atado de espinaca, cocido (congelado) • Salsa blanca *leche, maicena, manteca, nuez moscada, 250cc aproximadamente • Hierbas secas: orégano, tomillo, albahaca, romero, machacados...1 cucharada chica • Aceite de oliva 1 chorro chico • Pimienta negra recién molida •

papas cortadas en mitades finas • cebolla en brunoise chica • de morrón rojo y verde en brunoise chica • ajo machacados • filetes de seitán en cubitos pequeños • Hierbas frescas: cebollino, perejil y tomillo picado fino • Pimienta negra recién molida • Sal lo necesario • Agua caliente lo necesario • huevos duros picados rústicos • queso ricotta picado en cubo • Manteca •

zucchini, pelados, sin semillas cortados en cubitos • puerro en brunoise chica • Ricotta 180 gramos en cubitos • morrón rojo pelado y sin semillas en brunoise chica • Tomates 🍅 en brunoise chica • chica de orégano seco • Hierbas frescas: cebollino, tomillo y albahaca picado fino • Pimienta negra recién molida • Sal lo necesario • Pulpa de tomates • ajo machacados • lasagna seca •

zucchini, pelados, sin semillas cortados al medio • seitán, (congelado) en cubitos chicos • cebolla en brunoise chica • ajo machacados • puerro en brunoise • tomatito chico, en cubitos • Morrón rojo y verde un trocito de cada en brunoise chica • Pulpa de tomates • Sal • Aceite vegetal • Hierbas secas: orégano, albahaca, romero, tomillo machacadas • Queso ementall rallado •

camarón, congelado y precocido • arroz patna • puerro picado en brunoise chica • ajo machacado • albahaca limón • cebollino • Curry en polvo • Eneldo seco, • Pimienta negra recién molida • Sal • Aceite de oliva, • Leche entera •

couz couz rápido • tomates perita cortados a la mitad • tomate americano pelado, sin semillas en tiras chicas • morrón rojo pelado, sin semillas en tiras finas • cebolla mediana en plumas • lechuga • zucchini pelado en trozos • zanahoria en tiras • Albahaca, perejil fresco picado fino, cant. Necesaria • Sal lo necesario • Aceite de oliva, • Orégano, estragón y tomillo seco machacados, cant. Necesaria •