Arroz con pollo y costillas
Como me gustan los guisos de siempre, esos que apetecen a cualquier hora y en cualquier momento, esos guisos llenos de sabor, que elaboramos con tanto cariño... Yo soy amante del arroz por naturaleza y gracias a mi mami que creo que me lo inyectó en vena desde bien pequeña, jeje, sería capaz de comerlo los siete días de la semana sin cansarme, eso sí, un día con carne, otro con pescado o marisco, otro con verduras... Nosotros lo hemos comido como plato único, pero puedes echar menos cantidad y acompañar con una ensalada. Espero que te animes a probarlo y luego me cuentes... #mirecetario
Arroz con pollo y costillas
Como me gustan los guisos de siempre, esos que apetecen a cualquier hora y en cualquier momento, esos guisos llenos de sabor, que elaboramos con tanto cariño... Yo soy amante del arroz por naturaleza y gracias a mi mami que creo que me lo inyectó en vena desde bien pequeña, jeje, sería capaz de comerlo los siete días de la semana sin cansarme, eso sí, un día con carne, otro con pescado o marisco, otro con verduras... Nosotros lo hemos comido como plato único, pero puedes echar menos cantidad y acompañar con una ensalada. Espero que te animes a probarlo y luego me cuentes... #mirecetario
Paso a paso
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Preparamos una sartén grande, tipo paella pero honda, (el que llamo "perolo" o "perol" de toda la vida de dios vaya...) o también puede hacerse en una olla o cacerola grande, aunque yo para este tipo de guisos utilizo esta primera porque que es honda, de acero esmaltado y con asas, el arroz aquí queda espectacular
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Cubrimos el fondo de la sartén con aceite, mientras se calienta vamos pelando y picando todas las verduras en brunoise (trocitos o cuadraditos pequeños)
2. Comenzamos echando las costillas y los trozos de pollo, cocinamos varios minutos dándoles la vuelta de vez en cuando hasta que estén dorados por ambos lados, entonces los sacamos y reservamos - 3
En ese mismo aceite vamos a preparar el sofrito, añadimos la cebolla junto con el ajo y con una pizca de sal para que vayan pochando, cuando comience a tomar color añadimos el pimiento que tiene que estar en dados muy pequeños para que se nos haga pronto
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Cuando veamos que se va poniendo doradito todo añadimos las costillas, el pollo, el tomate en dados pequeños sin piel ni semillas y el vino, dejamos que se evapore el alcohol unos 2 o 3 minutos entonces incorporamos el arroz e iremos removiendo para que no se nos pegue durante un par de minutos
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Ahora añadiremos el caldo, (mucho mejor si lo tenemos caliente), seguido de la pastilla de Avecrem desmenuzada o sal al gusto, unas hebras de azafrán y el pimentón
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Entonces bajamos el fuego y dejamos cocinar removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario y lo dejaremos que se haga despacito durante aproximádamente unos 18 minutos, (16 si te gusta más al dente) pasado el tiempo observaremos que el guiso ya ha absorbido todo el caldo pero igualmente nos ha quedado muy jugoso
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Dejamos reposar 5 minutos con el fuego ya apagado y servimos enseguida
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Las cantidades que os pongo en la receta son para 4 comensales, pero como nosotros somos dos, las tuve que reducir justo a la mitad. Me encantan todos los arroces sin distinción, pero tengo que deciros, que este, se encuentra entre los tres primeros...
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Mira en vídeo cómo la hago: https://youtu.be/zUddaSEqZ70
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Las cantidades son orientativas porque yo lo hago a ojo. Le he puesto algunos ingredientes congelados porque me sale más a cuenta comprarlos así ya que no los uso habitualmente y viene muy bien tenerlos en el congelador, sino se me ponen malos. El arroz que he usado es el Sabroz de brillante porque no se pasa y no sabe como otros arroces vaporizados que para mi gusto saben a plastiquete. Es importante que una vez que se echa el caldo no removamos mucho el arroz, en todo caso un poco con las asas de la paellera, porque así se forma la capa tostada del fondo que los valencianos llaman socarrat y que le da mucha calidad al plato.
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Hola es la primera receta que subo espero que os guste y me sigáis 😘😘 y si lo aceis enviarme una foto gracias mis chicas y mis chicos cocineros suerte¡!!!!!
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Receta de una amiga, un saludo!!!Controlar mucho el agua y que no se pegue el arroz
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Arroz que gusta mucho en casa y que solemos hacer los domingos, fácil de hacer y que tiene un resultado buenísimo!🥘 #weekendreto #delantaldorado #arroz
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Muy fácil de hacer. Lo más complicado es poner el agua que necesita el arroz. En Barcelona no hace falta hervir mucho, 15 minutos ya lo tienes cocido. Es como hacer una paella para niños, ya que si no les gusta el pimiento lo pueden apartar fácilmente. Apenas hay tropezones. Solo arroz y pollo.
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Otro ejemplo de plato que se puede dejar preparado la víspera. Recomendado para personas con horarios complicados que no les dejan mucho tiempo para cocinar pero que no quieren renunciar a una comida casera.
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#delantaldorado #cocinoconlospeques #David #weekendreto, tenía un poco de salsa de pollo al horno que hice el otro día, una poca de verdura escalivada que sobró y unos filetes de pechuga de pollo que gastar así que a salido este arrocito que quedó muy rico .#tirandodedespensa
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En casa nos gusta comprar el pollo entero porque así aprovechamos los muslos para asar, las pechugas en filetes para hacer a la plancha y el espinaso para hacer sopas, sin embargo las alitas siempre nos quedan deciertas. Hoy vi que teníamos 4 alitas y decidí hacer un arroz con ella y como quedó este arroz, lo recomiendo es súper fácil y muy barato ya que son ingredientes que solemos tener en casa.
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