Arroz con pollo y costilla de cerdo
Mira en vídeo cómo la hago: https://youtu.be/zUddaSEqZ70
Arroz con pollo y costilla de cerdo
Mira en vídeo cómo la hago: https://youtu.be/zUddaSEqZ70
Paso a paso
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Lo primero es rehidratar las ñoras. Ponemos agua a hervir y, cuando hierva, sacamos del fuego y sumergimos en ella las ñoras. Dejamos 20 minutos.
- 2
Mientras, picamos bien fino las cebollas, los ajos y los pimientos.
- 3
En una paellera freímos las carnes a fuego fuerte. Cuando estén doradas reservamos y bajamos el fuego.
- 4
En el mismo aceite pochamos las cebollas, los ajos y los pimientos a fuego muy lento.
- 5
Cuando veamos que está todo bien blandito (media hora o más) añadimos la carne de las ñoras y los tomates, y dejamos hacer otra media hora tranquilamente a fuego lento.
- 6
Llegado a este punto, reincorporamos las carnes, rehogamos bien, añadimos el arroz, seguimos rehogando un par de minutos y ya podemos verter el caldo que previamente hemos calentado.
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En 20' tiene que estar hecho. Hay quien pone colorante antes de añadir el caldo. Luego ya es cuestión de arriesgar más o menos en busca del socarrat
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