Hummus Tahini / بطحينة حُمُّص (Vegan)
Benjamín Majluf Adauy @bmajluf
Hummus significa "garbanzo" en árabe. El hummus Tahini es una crema de garbanzos y tahine (pasta de sésamo) típico de la gastronomía árabe.
Se puede comer a cucharadas, como sustituto de mayonesa en una ensalada o para untar con pan.
Como verán, los países árabes y en especial Palestina, son milenarios productores de aceitunas y no escatiman en aceite de oliva!
Alerta, este plato es terriblemente adictivo. ¡Compruébalo!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un procesador o licuadora, mezclar garbanzos cocidos y drenados, tahini, sal, pimienta, ajo, comino y agua tibia. Procesar hasta moler bien. Agregar aceite de oliva en forma de hilo. Debe quedar una pasta cremosa y ligera. Debe ser blanda pero mantener su forma, algo así como una mayonesa. La clave es la textura. Si piensas que le falta "algo", entonces agrégale más tahini, sin miedo. El garbanzo al tener mucho almidón aguanta también mucho tahini, aceite y agua.
- 2
Para servir corregir la sazón y aliñar con bastante limón. Emplatar en una paila, pasarle una cuchara por arriba y agregar aceite de oliva, espolvorear con páprika y decorar con garbanzos enteros y perejil. Puedes decorar también con granada fresca.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Benjamín Majluf Adauy le encantará ver cómo quedó.
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