Ensalada de cous cous de espelta con mango
Una ensalada fresquita y muy completa que me encantó hacer, porque la combinación de ingredientes es fantástica y con unos pocos ingredientes te queda una receta rica, saludable y lista en 5 minutos!
Ensalada de cous cous de espelta con mango
Una ensalada fresquita y muy completa que me encantó hacer, porque la combinación de ingredientes es fantástica y con unos pocos ingredientes te queda una receta rica, saludable y lista en 5 minutos!
Paso a paso
- 1
Lo primero ponemos unos 210-220 ml de agua a hervir con un pellizco de sal. Cuando llegue a hervir la añadimos en el bol donde tenemos el cous cous, damos unas vueltecitas y tapamos con papel de aluminio en bol, para que se haga mientras preparamos el resto de ingredientes.
- 2
Cortamos a taquitos muy pequeños la zanahoria, a dados un poco más grandes el aguacate, el tomate y el mango. Reservamos.
- 3
Cuando tenemos listo el cous cous que se haya absorbido toda el agua, añadimos un chorreón de aceite de oliva y con un tenemos separamos bien los granos. Metemos a enfriar un ratito. Si tenemos prisa al congelador un poquito y listo!
- 4
Cuando esté frío el cous cous mezclamos con el resto de ingredientes que teníamos cortaditos. Añadimos las hojas de albahaca fresca a trocitos y aliñamos con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de Módena, sal y pimienta negra. Mezclamos bien y a comer!!😋
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