Muslos de pollo rellenos con salteado de judías

Deshuesamos el muslo de pollo, yo solo quite los huesos del contramuslo el hueso del muslito lo deje, y los ponemos a hervir en agua y así obtendremos caldo de ave que nos hace falta para la receta

Ponemos en una sartén con aceite la cebolla muy picadita el diente de ajo y la calabaza todo muy bien picadito, salpimentamos y dejamos cocinar hasta que la calabaza esté tierna

Ponemos en una olla agua a hervir con sal y una vez que rompa a hervir incorporamos las judías, dejamos que vuelva a romper a hervir y cocinamos por 5 minutos y cortaremos la cocción poniendo las en un bol con agua y cubitos

Ponemos en la parte del muslo que no hay hueso un poquito de relleno de calabaza con unos daditos de queso y unos pistachos cerramos con hilo para cocinar

Salpimentamos y Sellamos en una cazuela con aceite los muslos, marcando primero por la parte abierta por dónde lo hemos rellenado, una vez marcados por ambos lados añadimos el vino y el caldo de pollo reservando un poco para las judías, dejamos al fuego hasta que reduzca los jugos y este cocinando por dentro, iremos dando la vuelta de vez en cuando