Berenjenas en colchón de arvejas

Julieta Luján
Julieta Luján @Julieta

#1receta1arbol Receta sencilla, práctica, con pocos ingredientes y que combinan muy bien. En este caso acompañado con puré de papas. También queda muy bien con batatas, arroz o una ensalada fresca.

Berenjenas en colchón de arvejas

#1receta1arbol Receta sencilla, práctica, con pocos ingredientes y que combinan muy bien. En este caso acompañado con puré de papas. También queda muy bien con batatas, arroz o una ensalada fresca.

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Ingredientes

  1. Berenjenas: 1 grande o 2 chicas
  2. Tomates: 3 chicos
  3. 1Cebolla
  4. Sal marina, pimienta de cayena y aceite de oliva extra virgen
  5. 200 gArvejas frescas
  6. 2 dientesAjo
  7. Aceite de oliva extra virgen
  8. Hierbas aromáticas opcionales: albahaca, perejil, orégano, verdeo, las de su preferencia

Paso a paso

  1. 1

    Cortar la berenjena en rebanadas, salar y cocinar en grill, plancha o sarten antiadherente hasta dorar de ambos lados. Reservar.

  2. 2

    Cortar la cebolla en juliana y picar el ajo. Saltear en una sartén apenas pincelada con aceite de oliva hasta que transparente (5- 7 min).

  3. 3

    Incorporar los tomates picados y las arvejas. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que las arvejas estén tiernas.

  4. 4

    Agregar las berenjenas grilladas y las hierbas aromáticas picadas. Calentar unos minutos y servir con el puré

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Julieta Luján
Julieta Luján @Julieta
Yo #elijococinar... y aquí guardo todas mis recetas! Muchas salieron de mi creatividad, si no las guardo después es imposible recordar cómo las hice jeje!Dejame comentarios en las recetas, me va a encantar leerlos y responder siempre que pueda.
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