Tagliatelle coi frutti di mare
Esta pasta tiene diferentes nombres, unos le llaman tagliatelle, otros fetuccini, cintas y probablemente algún nombre más.
El fetuccini en un libro que tengo dice que debe de medir 5 mm. El tagliatelle 8 mm. y otro tipo de cinta llamada pappardelle 2 cm. Esta es súper ancha. Yo aquí no la he visto nunca.
Esta receta la he hecho con tagliatelle fresco al huevo en su nido. Le he puesto champiñones troceados, langostinos pelados, almejas y una salsa de nata y dos tipos de queso. En vez de nata he puesto leche evaporada y ha quedado muy buena también. A mi marido le ha gustado mucho y a mí también.
Tagliatelle coi frutti di mare
Esta pasta tiene diferentes nombres, unos le llaman tagliatelle, otros fetuccini, cintas y probablemente algún nombre más.
El fetuccini en un libro que tengo dice que debe de medir 5 mm. El tagliatelle 8 mm. y otro tipo de cinta llamada pappardelle 2 cm. Esta es súper ancha. Yo aquí no la he visto nunca.
Esta receta la he hecho con tagliatelle fresco al huevo en su nido. Le he puesto champiñones troceados, langostinos pelados, almejas y una salsa de nata y dos tipos de queso. En vez de nata he puesto leche evaporada y ha quedado muy buena también. A mi marido le ha gustado mucho y a mí también.
Paso a paso
- 1
Limpiar los champiñones y cortar en trozos. Poner un poco de aceite en una sartén y cuando empiece a estar caliente poner el diente de ajo cortado muy pequeño.
- 2
Antes de que el ajo se dore añadir la cucharada de albahaca, mezclar y a continuación agregar los champiñones. Dejar que vayan haciendose y salpimentar generosamente.
- 3
Mientras, abrir las almejas en microondas y añadir el jugo que dejen en la sarten con los champiñones, colandolo por si tiene arenilla.
- 4
Una vez se vean los champiñones tiernos, incorporar los langostinos. Una vez estén transparentes tardaran en estar unos 3 o 4 minutos, agregar las almejas y apagar el fuego.
- 5
En un cazo, poner 150 ml. de nata, reservar 50 ml. para cuando esté la salsa hecha. A continuación agregar el queso troceado en trozos pequeños, remover a fuego medio y cuando empiece a deshacerse, añadir la mozzarella rallada y unas hebras de azafrán. Seguir moviendo hasta que quede una salsa espesa (reservar)
- 6
Llenar una olla con tres litros de agua y cuando empiece a hervir, poner una cucharada de sal y los tagliatelle todos a la vez. Tapar la olla y destaparla cuando vuelva a hervir.
- 7
Cocer el tiempo que recomiende la marca que compréis, los que he usado yo los he cocido 5 minutos.
- 8
Mientras se cuece la pasta, volver a encender el fuego y añadir la nata restante a la salsa de quesos, unificar. Poner la salsa en la sartén con los champiñones gambas y almejas.
- 9
Mezclar y cocer un par de minutos. Colar la pasta y ponerla en un bol grande. Inmediatamente incorporar los ingredientes de la sartén y mezclar bien.
- 10
Se puede llevar a la mesa en el bol o servir inmediatamente en platos. No hay que dejar que se enfrie.
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