Conejo light al vino tinto
Os preguntaréis como un conejo con salsa puede ser light, es porque está cocinado con tan solo una cucharadita de postre de aceite, hecho al horno con verduras, que le aportan jugosidad. La salsa es opcional comerla, se puede optar por poner las verduras de la cocción de acompañamiento, yo no he comido salsa. Se puede cocinar solo al fuego, el problema es que con tan poco aceite, si no se está muy pendiente las verduras se pueden quemar.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner el conejo troceado en un bol o plato, salpimentar, espolvorear con tomillo, agregar el vino tinto, mezclar bien y poner el perejil picado. Reservar una hora en la nevera.
- 2
Poner en una bandeja para horno la cucharadita de aceite, picar la cebolla y los dientes de ajo laminados.
- 3
Agregar la zanahoria cortada en rodajas y las dos clases de pimiento y sazonar.
- 4
Introducir la bandeja en el horno y cocinar durante 15 o 20 minutos. Pasado ese tiempo, incorporar los trozos de conejo con el vino y el hígado.
- 5
Seguir cocinando, removiendo cada 10 minutos las verduras y dando la vuelta a los trozos de conejo.
- 6
Agregar un poco de agua y seguir cocinando
- 7
Cuando el conejo ya tome un color dorado, retirar del horno. Poner en una cazuela y triturar las verduras con el hígado
- 8
Echar la salsa por encima del conejo, agregar un poco de agua, rectificar de sal y cocinar a fuego medio 10 minutos más o hasta que espese la salsa. El conejo yo los compro pequeños que son más tiernos, si el conejo es grande tardará más tiempo en estar guisado.
- 9
Por último emplatar y servir con o sin salsa. Os recuerdo que los guisos están más ricos cocinados la noche antes.
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