Pechuga de Pollo en Salsa Hoisin y Ensalada de Mango
Chef Josgar Juárez 🇲🇽 @joz_juarez_cocinero
Una forma diferente para cocinar pollo, hay veces que en casa ya no saben que más cocinar, aquí les dejo esta receta, muy rica. #quedateencasa #stayhome #cocinaoriental
Pechuga de Pollo en Salsa Hoisin y Ensalada de Mango
Una forma diferente para cocinar pollo, hay veces que en casa ya no saben que más cocinar, aquí les dejo esta receta, muy rica. #quedateencasa #stayhome #cocinaoriental
Paso a paso
- 1
Vamos a hacer la ensalada, primero lavamos y desinfectamos bien nuestra ingredientes. Cortamos la acelga en chiffonade, quitándole la raíz y el tallo (rojo) y después enrollamos y cortamos como en la imagen (azul), lo más fino posible. Reservamos.
- 2
Quitamos la cáscara del mango, lo limpiamos y cortamos en cubos. Reservamos
- 3
Cortamos cebolla en rodajas, se aprecia mejor en el emplatado.
- 4
Ahora vamos a hacer un aderezo sencillo para nuestra ensalada, lleva miel y limón y ajonjolí tostado, lo incorporamos bien, es al gusto la cantidad de limón miel y ajonjolí. Reservamos. Ahora en la ensalada vamos a agregar a un bowl la acelga, mango, cebolla y nuestro aderezo, e incorporamos de forma envolvente para no batir el mango, podemos tapar con vitafilm y refrigerar.
- 5
Vamos a precalentar nuestro horno a 120 °c
- 6
Vamos a hacer la salsa hoisin, agregando todos los ingredientes mencionados al principio e incorporamos, el sabor debe ser bueno y ligeramente dulce, si sientes que le falta azúcar puedes agregarle más.
- 7
Ahora vamos a tomar una charola para panqué y vamos agregar aceite en la base (suficiente).
- 8
Ya bien lavada nuestra pechuga vamos a proceder a barnizarla con nuestra salsa hoisin, ya que esté bien barnizada la ponemos en la charola y tapamos con aluminio. Le subimos al horno a 180 °c aproximadamente 20 a 25 minutos de cocción, verificamos después de 10 minutos, si le hace falta salsa le agregamos más y volvemos a tapar, cuando ya hayan Sido 20 minutos revisamos de nuevo y si le falta salsa agregamos más y verificamos si ya está bien cocida, para no sobrecuecer la carne y que se reseque.
- 9
Ya lista la carne, sacamos nuestra ensalada del refrigerador, cortamos la carne al gusto, pero luce más en medallones y emplatamos, disfrutamos de estos sabores orientales, es un platillo que a mí me gusta mucho, todo combina muy rico. ❤️
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Josgar Juárez 🇲🇽 le encantará ver cómo quedó.
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Chef-Bartender, Gastrónomo, Mixólogo, especialidad en Cocina Internacional, Cocina Mexicana de Vanguardia y Cocina Molecular, Miembro del Club de Cocineros de México, Dueño y Fundador de la empresa Mexcalli Eventos y Banquetes, el maguey es mi alma, de maíces mis raíces y de chiles mis matices 🇲🇽❤️Sigueme en instagram: @joz_winters
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