Paso a paso
- 1
Preparar los ingredientes.
- 2
Calentar la leche con la vainilla sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y dejar que se temple.
- 3
Diluir la fécula con leche fría cuidando que no queden grumos (si quedan, colarla)
- 4
Batir las yemas con el azúcar sin agregarle aire.
- 5
Cuando la leche enfrió un poco, agregarle lentamente y sin dejar de revolver, la fécula disuelta.
- 6
Luego poner a las yemas unas cucharadas de la leche tibia y revolver continuamente, cuando se integre, agregar lentamente esta mezcla de yemas en la leche revolviendo siempre.
- 7
Llevar la olla a fuego bajo, revolver constantemente hasta que espese. Cuando comienza a espesar parece que se agruma, sigan batiendo rápido y se irá uniendo hasta quedar una crema lisa.
- 8
Cuando llegó a su punto, que queda lisa y la cuchara deja surcos en el fondo de la olla, retiramos e inmediatamente cubrimos con papel film cuidando que no quede aire para que al enfriarse no forme costra.
- 9
Observación: si quieren que quede más brillante, en cuanto la sacan del fuego le ponen 1 cucharada de manteca a temperatura ambiente y la integran bien. Luego la cubren con el film.
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