Comenzamos batiendo 1 huevo con 4 sobres de edulcorante stevia, pizca de sal, polvo de hornear 1 cucharadita, y las 6 cucharadas de harina integral. Leche para suavizar un poco. Rallamos 1 zanahoria y le colocas la mitad a la mezcla. Dejar reposar la mezcla para que se hidrate la harina.

Calentas la waflera y rocias con aceite para luego poner una parte de la mezcla. Dorar de ambos lados. Yo lo dejo un poco más de tiempo y después lo pongo en una rejilla para que se seque y quede más crocante. Cubrir con queso untable light, frutas, mermeladas light, etc.