Hot cakes

En un recipiente grande, mezclar sólo los ingredientes secos.

Separar la yema de la clara, y ponerlos en recipientes aparte.

En uno de los bowls, mezclar la yema, el azúcar y la leche, y agrega la mantequilla derretida.

Agrega la mezcla del huevo a la mezcla de la harina, y batirlo muy bien hasta que los grumos desaparezcan lo más posible. Si la mezcla es demasiado pastosa, se puede agregar un poquito de leche, pero cuidado de que no se haga una mezcla muy líquida, sino que se conserve espeso.

Batir las claras hasta que quede espumosa y blanca.

Agregar las claras batidas a la mezcla que preparaste anteriormente. Pero atención, no mezcles o batas bruscamente. La manera de mezclar la clara en este paso es, agarrando la cuchara que estés usando para mezclar (preferible un cucharón de madera) y mover de afuera hacia adentro, como si estuvieses cubriendo la clara con la mezcla... y así sucesivamente hasta que se vaya mezclando todo en conjunto.

Calentar la sartén a fuego bajo-medio, y verter la Porción que desees para tu hotcake. Cuando comiencen a verse la burbujas, darlo vuelta.