Garbanzo "tranquila Vigilia"

Poner los garbanzos a remojo la noche anterior, mejor si el agua está caliente del grifo. Poner el bacalao también, deslavar bajo el grifo para quitar la sal. Si las almendras son frescas, poner 2 minutos a cocer para quitar la piel.

Poner bastante aceite. Freír los ajos y las almendras, hasta que se pongan morenas. Sacar y poner cuando el aceite esté caliente el pan en rebanadas, yo intente en cuadritos, pero coge mucho aceite. En la olla con agua caliente poner los garbanzos, 1/2 o 1 cebolla, la zanahoria y el laurel, sin sal. Dejar cocer a fuego medio.

Mientras, poner la cebolla a pochar, picar o rallar los tomates. Cuando esté la cebolla, añadir el pimentón, mezclar y poner el tomate.

Tenía la acelga cocida y congelada, la trocee más pequeña, si pones espinacas, lávalas, las juntas y das un par de cortes, saca la zanahoria y la cebolla, ponlo en un vaso batidor. Añade el sofrito a los garbanzos, y la acelga, mezcla suavemente, para no romper la piel del garbanzo.

Pela la patata y casquear en trocitos, que no sean muy grandes.

Pon los huevos a cocer unos 15 minutos, son huevos duros. Ponemos la almendras, los ajos, el pan, una cucharita de comino, perejil picado.

Y unas hebras de azafrán, un par de cazos del caldo de los garbanzos para que se moje el pan, lo trituramos un poco, no dejarlo muy molido, y añadimos a los garbanzos. Dejar cocer removiendo suave, los míos estuvieron como 20 minutos, según el garbanzo, ir probando a vuestro gusto. Rectificar de sal. Apagar cuando estén listos. Dejamos reposar hasta que se templen.

20 minutos antes de comer, encender el fuego y cuando empiece a humear, añadir el bacalao en cuadritos, dejar cocer 10 minutos y listo. Si sale mucha cantidad, sacar varios túpper y a congelar, para un día que tengáis vaguitis. Y a disfrutar..!! 😘