Medallones de quinoa y espinacas
Un alimento originairo de los Andes, que durante siglos, los indígenas han seguido cultivando de forma tradicional. Ahora está de moda y hay recetas de lo más variadas por todas partes.
Una forma de comerla es en estos ricos medallones, combinados con espinacas, te aseguro que son deliciosos y bien sanos.
Medallones de quinoa y espinacas
Un alimento originairo de los Andes, que durante siglos, los indígenas han seguido cultivando de forma tradicional. Ahora está de moda y hay recetas de lo más variadas por todas partes.
Una forma de comerla es en estos ricos medallones, combinados con espinacas, te aseguro que son deliciosos y bien sanos.
Paso a paso
- 1
Ponemos en un caldero agua a calentar. Una vez rompa a hervir, añadimos la quinoa lavada y dejamos cocer doce minutos.
- 2
Pasado ese tiempo la quinoa está en su punto. Si la dejas más, los granos se pasarán. Es como con el arroz, el tiempo y el punto del grano SI importa. Colar y reservar.
- 3
En un cuenco mezclamos todos los ingredientes, incluyendo las espinacas ya cocidas y muy bien escurridas.
- 4
Añadimos la quinoa que teníamos reservada y mezclamos bien el conjunto. Dejamos reposar en el frigo un rato para que la masa coja cuerpo y sea más fácil trabajarla. Vamos dando forma, cogiendo con una cuchara sopera la cantidad suficiente para hacer una albóndiga grandota.
- 5
Después aplastamos un poco las bolas, y quedan con la forma de medallón. Pondremos unas cucharadas de aceite en una sartén y añadimos los medallones a fuego medio, en unos cinco minutos le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado.
- 6
Listos para servir. En este caso los acompañé de unos tomates cherrys y mermelada de tomate.
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