Berenjenas rellenas, rebozadas, fritas y horneadas
Una receta que lo tiene todo, berenjenas rellenas de carne picada mixta (ternera y cerdo), champiñones, tomate, cebolla, pimientos, peregil y condimentos varios. Las berenjenas rellenas son rebozadas, es decir, pasadas cuidadosamente por huevo y pan rallado, luego, gratinadas con queso en el horno.
Una receta tan rica que no se la pueden perder.
Berenjenas rellenas, rebozadas, fritas y horneadas
Una receta que lo tiene todo, berenjenas rellenas de carne picada mixta (ternera y cerdo), champiñones, tomate, cebolla, pimientos, peregil y condimentos varios. Las berenjenas rellenas son rebozadas, es decir, pasadas cuidadosamente por huevo y pan rallado, luego, gratinadas con queso en el horno.
Una receta tan rica que no se la pueden perder.
Paso a paso
- 1
Quitar a las berenjenas el extremo con el tallito, cortarlas longitudinalmente por la mitad y sacarles casi toda la pulpa. Reservar.
- 2
En una cacerola con tres cucharadas de aceite caliente sofreir la cebolla, el pimiento, el tomate y los champiñones picados.
- 3
Añadir la pulpa de la berenjena picada y cocinar a fuego moderado mezclando constantemente con una cuchara de madera ( una coción de entre 10 y 15 minutos).
- 4
Agregar la carne picada de ternera y de cerdo mezcladas. Condimentar con peregil picado, orégano, pimienta, pimentón y mezclar.
- 5
Cocinar a fuego moderado, mezclando de vez en cuando, hasta que la carne se cocine y se integren los sabores.
- 6
Rellenar las berenjenas al ras.
- 7
Rebozar las berenjenas rellenas pasándolas por huevo batido y pan rallado.
- 8
Freir las berenjenas rebozadas en abundante aceite caliente sin darlas vueltas en la sartén. El aceite las debe cubrir por completo. Las berenjenas deben dorarse.
- 9
Retirar con espumadera las berenjenas, una a una, y colocarlas inmediatamente en una asadera. Escurrir bien las berenjenas antes de pasarlas a la asadera.
- 10
Cubrir las berenjenas de queso rallado para gratinar y hornear durante 10 minutos.
- 11
Retirar del horno y servir acompañadas de tomates, ensaladas de lechugas variadas.
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