Berenjenas rellenas, rebozadas, fritas y horneadas

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Gabriela Diez
Gabriela Diez @Gabi_Diez
España

Una receta que lo tiene todo, berenjenas rellenas de carne picada mixta (ternera y cerdo), champiñones, tomate, cebolla, pimientos, peregil y condimentos varios. Las berenjenas rellenas son rebozadas, es decir, pasadas cuidadosamente por huevo y pan rallado, luego, gratinadas con queso en el horno.
Una receta tan rica que no se la pueden perder.

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Ingredientes

75 minutos
6 raciones
  1. 6berenjenas medianas
  2. 5huevos
  3. 250 gpan rallado
  4. 200 gcarne de ternera picada
  5. 200 gcarne picada de cerdo
  6. 1tomate
  7. 1 cdaperegil picado
  8. 1pimiento verde italiano
  9. 50 gchampiñones frescos y naturales
  10. 1/2 cdtspimienta blanca
  11. 1 cdtspimentón dulce
  12. 1 cdtsorégano
  13. a gustoSal
  14. Aceite de oliva suave, cantidad necesaria para sofreir las verduras, la carne, y freir las berenjenas rellenas
  15. 200 gqueso rellado para gratinar

Paso a paso

75 minutos
  1. 1

    Quitar a las berenjenas el extremo con el tallito, cortarlas longitudinalmente por la mitad y sacarles casi toda la pulpa. Reservar.

  2. 2

    En una cacerola con tres cucharadas de aceite caliente sofreir la cebolla, el pimiento, el tomate y los champiñones picados.

  3. 3

    Añadir la pulpa de la berenjena picada y cocinar a fuego moderado mezclando constantemente con una cuchara de madera ( una coción de entre 10 y 15 minutos).

  4. 4

    Agregar la carne picada de ternera y de cerdo mezcladas. Condimentar con peregil picado, orégano, pimienta, pimentón y mezclar.

  5. 5

    Cocinar a fuego moderado, mezclando de vez en cuando, hasta que la carne se cocine y se integren los sabores.

  6. 6

    Rellenar las berenjenas al ras.

    Foto del paso 6 de la receta: Berenjenas rellenas, rebozadas, fritas y horneadas
  7. 7

    Rebozar las berenjenas rellenas pasándolas por huevo batido y pan rallado.

    Foto del paso 7 de la receta: Berenjenas rellenas, rebozadas, fritas y horneadas
  8. 8

    Freir las berenjenas rebozadas en abundante aceite caliente sin darlas vueltas en la sartén. El aceite las debe cubrir por completo. Las berenjenas deben dorarse.

    Foto del paso 8 de la receta: Berenjenas rellenas, rebozadas, fritas y horneadas
  9. 9

    Retirar con espumadera las berenjenas, una a una, y colocarlas inmediatamente en una asadera. Escurrir bien las berenjenas antes de pasarlas a la asadera.

    Foto del paso 9 de la receta: Berenjenas rellenas, rebozadas, fritas y horneadas
  10. 10

    Cubrir las berenjenas de queso rallado para gratinar y hornear durante 10 minutos.

    Foto del paso 10 de la receta: Berenjenas rellenas, rebozadas, fritas y horneadas
  11. 11

    Retirar del horno y servir acompañadas de tomates, ensaladas de lechugas variadas.

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Gabriela Diez
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