Bartolos de la tita Rosi y el tito José
Malcocinado @malcocinado
Esta receta la hacían mis tíos, Rosi y José, desde que yo tengo memoria. El más apañao mi tío José, que se encargaba pacientemente de enrollar la masa en la caña, característica esta, la paciencia, que lo acompañó toda su vida.
Así que esta receta es en memoria de mi pedazo de tío José y a la salud de mi tita Rosi.
Bartolos de la tita Rosi y el tito José
Esta receta la hacían mis tíos, Rosi y José, desde que yo tengo memoria. El más apañao mi tío José, que se encargaba pacientemente de enrollar la masa en la caña, característica esta, la paciencia, que lo acompañó toda su vida.
Así que esta receta es en memoria de mi pedazo de tío José y a la salud de mi tita Rosi.
Paso a paso
- 1
Aromatizamos el aceite con la cáscara de naranja y lo dejamos enfriar antes de mezclar con la harina.
- 2
Mezclamos la harina, el vino, el aceite, el huevo y el pellizquito de sal
- 3
Trabajamos un ratillo la masa, tras haber mezclado todos los ingredientes. Debe quedar como un pelín gomosa.
- 4
Vamos haciendo pequeñas porciones y estiramos bien con un rodillo para que quede muy fino. Lo liamos en el canutillo para freírlos. Aquí es donde mi tío José demostraba su paciencia y buen hacer. Es aconsejable untar un poco de aceite y harina en la primera tanda.
- 5
Freímos en abundante aceite caliente. Mejor en aceite suave para que no se hagan muy pesados.
- 6
Apartamos en un recipiente en el que hemos puesto papel de cocina en el fondo.
- 7
Mezclamos el azúcar y la canela y embadurnamos los bartolos, uno a uno, con esta mezcla.
- 8
Los dejamos escondidos hasta la hora de comerlos, poco a poco y sin abusar.
- 9
Por cierto, yo he reducido los ingredientes a la mitad, que solo somos tres en casa y salen una barbaridad de bartolos. La receta original que me ha dado mi tía lleva las cantidades dadas.
- 10
Buen provecho...
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Vivo en Sevilla desde hace una pechá de años pero soy del pueblo de Badajoz que da nombre a mi perfil, Malcocinado.¿Será por ese nombre que me guste la cocina?Suelo hacer recetas simples pero creo que sabrosas y me gusta, por supuesto, comer
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