Arroz caldoso de pulpo
Paso a paso
- 1
Cocer el pulpo con una cebolla partida en trozos y dos hojas de laurel. Después de hervir dejar 20 min, apagar fuego y dejar reposar 15 minutos. Quedará algo duro pero terminará de hacerse al final. Reservar el caldo.
- 2
Sofreír la cebolla con los pimientos y un poco más tarde añadir los ajos. Cuando ya este avanzado el sofrito añadir el perejil, el pimentón y el vaso de vino. Dejar evaporar el vino.
- 3
Echar un vaso del caldo de la cocción del pulpo, pasado unos minutos añadir el arroz y más caldo (3 partes de caldo por una de arroz). Rectificar de sal.
- 4
Después de 10 min de cocción añadir el pulpo troceado y dejar otros 10 minutos. Rectificar de sal. Tapar con un paño y dejar reposar 5/10 minutos.
- 5
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