Pelamos y cortamos las patatas (chascandolas). Lavamos y cortamos los pimientos en cuadritos. La cebolla la rallamos.

En una cazuela con aove sofreímos la cebolla y los pimientos. Cuando estén pochaditos echamos el pimentón removiendo rápido para que no se queme y enseguida ponemos las patatas.

Las cubrimos con agua y ponemos la hoja de laurel. Salamos.

Cuando las patatas estén casi listas, que falten 7-8 minutos echamos el chorizo a rodajas y acabamos de cocer. Probamos de sal.

Si gusta un poco picante se puede poner una guindilla o mezclar el pimentón, mitad dulce mitad picante.