Canelones de pollo y champiñones
Es la primera vez que me animo a hacer canelones, me parecía un plato muy difícil de preparar, así que siempre los compraba precocinados. Pero cometí dos errores el primero que los caseros están mucho más ricos y el segundo que no es un plato tan complicado, sólo hace falta tiempo y paciencia.
#yomequedoencasa
#lasrecetasdemamá
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Vamos a picar la parte blanca del puerro, los champiñones, el pollo y el jamón. Cortaremos en cuadraditos el pimiento.
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En una sartén amplia vamos a echar un chorrito generoso de aceite, cuando esté caliente vamos a pochar el puerro con un poquito de sal y pimienta a fuego medio 10 minutos. Agregamos los pimientos, removemos y dejamos que se hagan durante cinco minutos.
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Incorporamos el pollo, salpimentamos, mezclamos y dejamos al fuego unos 5 minutos, hasta que la carne esté hecha. Agregamos el jamón picado y cocinamos un par de minutos. Añadimos los champiñones y cocinamos unos minutos.
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Vertemos el vino y cocinamos a fuego alto un par de minutos para que el alcohol se evapore. Añadimos el tomate triturado y la albahaca. Removemos y dejamos cocinar todo junto a fuego medio 10 minutos.
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Mientras se hacía el relleno hemos cocido los canelones siguiendo las instrucciones del fabricante, en mi caso he puesto a hervir 1 litro de agua en una olla, cuando ha empezado a hervir he echado una cucharada de sal y he agregado las placas una a una. Las he dejado cocer seis minutos, las he enfriado con agua y las he puesto sobre papel de cocina y secado con más papel.
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En cada placa vamos a poner una cucharada del relleno y enrollamos. Según vayamos haciendo los canelones los vamos a colocar en una fuente apta para horno cuya base habremos cubierto con tomate triturado.
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Repetiremos el proceso hasta acabar con las placas, yo solo usé 4 canelones, el resto los fui colocando en una bandeja cubierta de papel vegetal y los congelé. Uns vez congelados los metí de 4 en 4 en una bolsa para congelar.
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Vamos con la bechamel, agrupamos todos los ingredientes y encendemos el horno con calor arriba y abajo a 180 grados.
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Ponemos una sartén al fuego, echamos la mantequilla y cuando esté derretida agregamos la harina, removemos para que no se queme la harina y cuando veamos que ya no hay restos de harina cruda, vamos añadiendo la leche poco a y no agregamos más hasta que no se haya integrado.
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Cubrimos nuestros canelones con la bechamel y espolvoreamos con el queso. Llevamos al horno y dejamos que se haga durante 20 minutos, luego ponemos el horno en función gratinar y dejamos que el queso se dore, esto tardará entre 5 y 10 minutos.
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Ya tenemos nuestros canelones listos. Buen provecho!!
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Nuria Eme -
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